在1842年結(jié)束了中國對茶葉貿(mào)易長達250年的壟斷之后，歐洲人繼續(xù)飲用紅茶，但他們開始在自己的殖民地種茶。自1980年以來，中國和日本的綠茶的引進推動了歐洲市場對綠茶的消費，但并未削弱紅茶的主導地位。
為歐洲消費者生產(chǎn)紅茶是新殖民地茶園的職責，英國殖民者獲得茶苗后，這些茶園在印度、斯里蘭卡和東非如雨后春筍般涌現(xiàn)。熱帶大葉種茶樹（Camellia sinensis var assamica）由英國探險家羅伯特·布魯斯（Robert Bruce）于19世紀20年代在緬甸/印度阿薩姆的叢林中發(fā)現(xiàn)。小葉種茶樹（Camellia sinensis var sinensis）在19世紀40年代被蘇格蘭植物學家羅伯特·福瓊（Robert Fortune）從中國偷運出去。
茶葉種植在中國境外蓬勃發(fā)展，研究和技術提高了茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量，吸引了更多的投資，并培育出基于短供應鏈、從生產(chǎn)到銷售一體化的大品牌的出現(xiàn)。在英國茶葉貿(mào)易和倫敦茶葉拍賣市場（1998年關閉）的主導下，市面上全都是紅茶，作為西方國家的出口經(jīng)濟作物而種植。
茶葉種植在中國境外蓬勃發(fā)展，研究和技術提高了茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量，吸引了更多的投資，并培育出基于短供應鏈、從生產(chǎn)到銷售一體化的大品牌的出現(xiàn)。在英國茶葉貿(mào)易和倫敦茶葉拍賣市場（1998年關閉）的主導下，市面上全都是紅茶，作為西方國家的出口經(jīng)濟作物而種植。
法國一家茶店的大吉嶺優(yōu)質(zhì)紅茶
從20世紀70年代末開始，這種情況逐漸發(fā)生了變化，中國悄悄地重新回歸全球茶界，日本和韓國緊隨其后，都展示了他們生產(chǎn)綠茶的古老傳統(tǒng)，綠茶是這些國家人們的主流飲品。這些新來的利益相關方開始引入綠茶，在政府的財政支持下，他們開始推廣新穎的綠茶。歐洲茶葉消費者的新時代開始了，他們發(fā)現(xiàn)了具有全新滋味、外形和品質(zhì)等級以及不同沖泡風格的綠茶、白茶、烏龍茶和黑茶。
紅茶從一開始就在歐洲茶葉市場占據(jù)主導地位，其沖泡方式簡單，用剛煮開的水，沖泡幾分鐘，一壺一勺，一人一勺，用直接簡單的方式享受佳茗。早餐以及上下午休息時，廣為流傳的添加牛奶和糖的方式為紅茶增添了活力，不僅為人體補充水分，而且還提供營養(yǎng)價值。作為日常飲食的組成部分，工廠、公司都提供紅茶，也能隨時買到紅茶。
19世紀后期，茶也是社交和家庭聚會的重要載體，例如坐在一起喝下午茶、在茶園聚會，或邀請朋友和名流參加茶話會。工業(yè)化和緊隨其后的全球化使得大企業(yè)將紅茶帶入歐洲的千家萬戶，最方便的是袋泡茶的發(fā)明，然后是即飲茶 (RTD) ，它們?nèi)慷际羌t茶。
從20世紀70年代末開始，這種情況逐漸發(fā)生了變化，中國悄悄地重新回歸全球茶界，日本和韓國緊隨其后，都展示了他們生產(chǎn)綠茶的古老傳統(tǒng)，綠茶是這些國家人們的主流飲品。這些新來的利益相關方開始引入綠茶，在政府的財政支持下，他們開始推廣新穎的綠茶。歐洲茶葉消費者的新時代開始了，他們發(fā)現(xiàn)了具有全新滋味、外形和品質(zhì)等級以及不同沖泡風格的綠茶、白茶、烏龍茶和黑茶。
紅茶從一開始就在歐洲茶葉市場占據(jù)主導地位，其沖泡方式簡單，用剛煮開的水，沖泡幾分鐘，一壺一勺，一人一勺，用直接簡單的方式享受佳茗。早餐以及上下午休息時，廣為流傳的添加牛奶和糖的方式為紅茶增添了活力，不僅為人體補充水分，而且還提供營養(yǎng)價值。作為日常飲食的組成部分，工廠、公司都提供紅茶，也能隨時買到紅茶。
19世紀后期，茶也是社交和家庭聚會的重要載體，例如坐在一起喝下午茶、在茶園聚會，或邀請朋友和名流參加茶話會。工業(yè)化和緊隨其后的全球化使得大企業(yè)將紅茶帶入歐洲的千家萬戶，最方便的是袋泡茶的發(fā)明，然后是即飲茶 (RTD) ，它們?nèi)慷际羌t茶。
單一產(chǎn)地的錫蘭紅茶（來自斯里蘭卡）
綠茶傳入歐洲時，首先進入的是中餐館，人們被其清淡的顏色和口感所震撼。當零售商店開始提供優(yōu)質(zhì)綠茶時，人們很快就產(chǎn)生了學習和了解的需求，因為綠茶與已經(jīng)習慣的紅茶完全不同。新鮮事物想要融入進來，需要一些時間。
值得一提的是，歐洲此前從未接觸過綠茶，美國與之相反，對日本綠茶十分狂熱。這是因為19世紀后期明治天皇開放日本，提振了日本茶葉經(jīng)濟，吸引了許多美國咖啡消費者嘗試綠茶，從19世紀70年代一直到第一次世界大戰(zhàn)，喝綠茶在美國成為一種重要的時尚和消費趨勢。
從印度、斯里蘭卡（以前稱錫蘭）和東非進入歐洲的紅茶具有既定的市場細分。優(yōu)質(zhì)茶主要來自著名山區(qū)的單一產(chǎn)地，如印度大吉嶺的喜馬拉雅山麓和斯里蘭卡中部高地；上層主流茶是拼配茶，通常由斯里蘭卡（錫蘭）、阿薩姆和肯尼亞茶拼配而成，根據(jù)既定的口味特征需求，如濃郁的早餐茶、溫和的下午茶，與牛奶進行調(diào)配；大眾市場的紅茶主要是袋裝拼配紅碎茶。
來自中國、日本和韓國等傳統(tǒng)產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)綠茶大多是未進行拼配的。為了吸引歐洲消費者，從產(chǎn)地起源、特定品種、加工工藝到健康益處等方面對綠茶進行了長期的宣傳推廣。隨著中國和日本爭奪壟斷市場，以及后來韓國的加入，綠茶消費意識正在緩慢而穩(wěn)定地扎根于歐洲市場。
所有綠茶在西方市場仍然是新鮮事物，其非傳統(tǒng)的口味特征沒有與之匹配的品飲經(jīng)驗。人們需要重新學習掌握不同的沖泡方式及相關附屬問題，這使得綠茶制備起來不太方便，這可能是歷史悠久的紅茶一直被消費者喜愛同時其市場主導地位未受到挑戰(zhàn)的原因之一。
經(jīng)典紅茶和新品優(yōu)質(zhì)紅茶
來自印度大吉嶺的頭采茶和來自錫蘭高地產(chǎn)區(qū)的春茶一直享有盛名，是真正的歐洲茶葉愛好者“必須擁有”的產(chǎn)品。受到同樣待遇的也有來自中國安徽的祁門紅茶、云南的滇紅，當然還有英國皇室喜愛的標志性紅茶—福建正山小種。這些讓人驚嘆的標志性的地域紅茶都位居歐洲茶葉消費者最喜愛的紅茶之首，受到許多有錢有品的茶葉愛好者的追捧。
紅茶繼續(xù)主導歐洲市場
根據(jù)國際茶葉委員會（ITC）的年度統(tǒng)計公報，從2007年到2020年，英國、俄羅斯、波蘭、德國、荷蘭、法國、愛爾蘭和意大利等歐洲主要市場的綠茶進口量占茶葉進口總量的比例從8.5%增長到12.6%。這清楚地表明，紅茶在數(shù)量和價格上繼續(xù)全面主導歐洲茶葉市場。然而，綠茶在紅茶壟斷市場的份額正在逐漸增加。
資深茶飲愛好者對紅茶的偏愛可能會保持不變，而年輕一代將被專注于綠茶的宣傳推廣所吸引。隨著優(yōu)質(zhì)茶葉變得更加昂貴——部分原因是氣候變化和有機農(nóng)業(yè)認證要求導致的低產(chǎn)量——消費者將不得不做出選擇，他們可能會考慮研究其他茶類。重塑傳統(tǒng)紅茶的形象以突出其益處、產(chǎn)地和特征，對茶企來說是一個潛力巨大的機會。
綠茶傳入歐洲時，首先進入的是中餐館，人們被其清淡的顏色和口感所震撼。當零售商店開始提供優(yōu)質(zhì)綠茶時，人們很快就產(chǎn)生了學習和了解的需求，因為綠茶與已經(jīng)習慣的紅茶完全不同。新鮮事物想要融入進來，需要一些時間。
值得一提的是，歐洲此前從未接觸過綠茶，美國與之相反，對日本綠茶十分狂熱。這是因為19世紀后期明治天皇開放日本，提振了日本茶葉經(jīng)濟，吸引了許多美國咖啡消費者嘗試綠茶，從19世紀70年代一直到第一次世界大戰(zhàn)，喝綠茶在美國成為一種重要的時尚和消費趨勢。
從印度、斯里蘭卡（以前稱錫蘭）和東非進入歐洲的紅茶具有既定的市場細分。優(yōu)質(zhì)茶主要來自著名山區(qū)的單一產(chǎn)地，如印度大吉嶺的喜馬拉雅山麓和斯里蘭卡中部高地；上層主流茶是拼配茶，通常由斯里蘭卡（錫蘭）、阿薩姆和肯尼亞茶拼配而成，根據(jù)既定的口味特征需求，如濃郁的早餐茶、溫和的下午茶，與牛奶進行調(diào)配；大眾市場的紅茶主要是袋裝拼配紅碎茶。
來自中國、日本和韓國等傳統(tǒng)產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)綠茶大多是未進行拼配的。為了吸引歐洲消費者，從產(chǎn)地起源、特定品種、加工工藝到健康益處等方面對綠茶進行了長期的宣傳推廣。隨著中國和日本爭奪壟斷市場，以及后來韓國的加入，綠茶消費意識正在緩慢而穩(wěn)定地扎根于歐洲市場。
所有綠茶在西方市場仍然是新鮮事物，其非傳統(tǒng)的口味特征沒有與之匹配的品飲經(jīng)驗。人們需要重新學習掌握不同的沖泡方式及相關附屬問題，這使得綠茶制備起來不太方便，這可能是歷史悠久的紅茶一直被消費者喜愛同時其市場主導地位未受到挑戰(zhàn)的原因之一。
在拼配紅茶的眾多添加物質(zhì)中，最受歡迎的是柑橘類水果，如佛手柑和世界著名的“伯爵茶”的配料，以及添加了橙子和檸檬的“俄羅斯茶”，它們都與紅茶完美搭配，并能減輕一些澀味。其他非常受歡迎的是香料茶，如圣誕茶，當然還有印度香料茶“chai”。
經(jīng)典紅茶和新品優(yōu)質(zhì)紅茶
來自印度大吉嶺的頭采茶和來自錫蘭高地產(chǎn)區(qū)的春茶一直享有盛名，是真正的歐洲茶葉愛好者“必須擁有”的產(chǎn)品。受到同樣待遇的也有來自中國安徽的祁門紅茶、云南的滇紅，當然還有英國皇室喜愛的標志性紅茶—福建正山小種。這些讓人驚嘆的標志性的地域紅茶都位居歐洲茶葉消費者最喜愛的紅茶之首，受到許多有錢有品的茶葉愛好者的追捧。
除了經(jīng)典的著名紅茶外，現(xiàn)在還有一系列有趣的新品優(yōu)質(zhì)紅茶，來自非傳統(tǒng)產(chǎn)地，如尼泊爾、日本、韓國和東非。這些優(yōu)質(zhì)的紅茶經(jīng)過精心加工，大多為單一茶園產(chǎn)品，在國內(nèi)和國際市場的激烈競爭角逐后，作為脫穎而出的產(chǎn)品備受關注。它們極大地吸引了尋求新奇事物的消費者，同時又不失好茶的特點。
紅茶繼續(xù)主導歐洲市場
根據(jù)國際茶葉委員會（ITC）的年度統(tǒng)計公報，從2007年到2020年，英國、俄羅斯、波蘭、德國、荷蘭、法國、愛爾蘭和意大利等歐洲主要市場的綠茶進口量占茶葉進口總量的比例從8.5%增長到12.6%。這清楚地表明，紅茶在數(shù)量和價格上繼續(xù)全面主導歐洲茶葉市場。然而，綠茶在紅茶壟斷市場的份額正在逐漸增加。
資深茶飲愛好者對紅茶的偏愛可能會保持不變，而年輕一代將被專注于綠茶的宣傳推廣所吸引。隨著優(yōu)質(zhì)茶葉變得更加昂貴——部分原因是氣候變化和有機農(nóng)業(yè)認證要求導致的低產(chǎn)量——消費者將不得不做出選擇，他們可能會考慮研究其他茶類。重塑傳統(tǒng)紅茶的形象以突出其益處、產(chǎn)地和特征，對茶企來說是一個潛力巨大的機會。
重塑傳統(tǒng)紅茶的形象以突出其益處、產(chǎn)地和特征，對茶企來說是一個潛力巨大的機會。
中國紅茶進出口貿(mào)易月度走勢
中國紅茶貿(mào)易伙伴分析
中國紅茶進出口省市分析
作者：Barbara Dufrêne，前歐洲茶葉委員會秘書長
來源：Tea & Coffee Trade Journal編譯：中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)分會國際部主任唐亞萍
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